问：剁刀钝了，就是磨不出来。要怎样磨呢？
菜刀作为厨房中的重要用具,在我们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙,不过菜刀永久了就会变钝,切菜都不顺畅了,那么我们得磨菜刀了。那么菜刀应该怎么磨呢?。
厨房的菜刀大致分为两种一种是砍骨刀一种是切片刀,看名字就知道他们的用处,今天我来给你说下他们的磨刀方法: 1、切片刀:这类刀一般比较轻和薄以锋利。
砍肉骨头的刀开刃方法有手工和机器开刃，不过手工开更锋利。开刃就是在刀口的地方把这些磨去,让钢部份露出来,这样就会更锋利，一般用磨刀石就可以，开始用几百目的粗石就行，磨到一定程度就改用1000目的细油石。
要换成平口刀片,不要用锯齿的,那样肉都飞了。建议买个小铡刀
砍骨刀的特点不仅要锋利还要加厚，因为是用来切断骨头等，所以重量要比一般的刀还重。 在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。他们选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利，是很。
磨刀技巧1、材料准备：油石两块(市面上几块钱一块)、600目以上防水刚玉砂纸3-5张，直径20-30CM小塑料盆一个。 2、将油石细面相互对磨至很光滑，根据刀的宽度和长度，将其中一块油石用钢锯锯出一块小条，小条宽度应略大于刀身斜面宽度，长度大约。
问：跪求专业高手解答！一把锋利的菜刀就代表了一个人的身份！俗话说：磨刀。
